Sepe Col Nero

NOME: Sepe Col Nero
PIATTO: Pesce
INGREDIENTE PRINCIPALE: Seppie
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 368
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
INGREDIENTI:
1000 G ==== Seppie Fresche
1 ==== Cipolla
1 Spicchio ==== Aglio
20 Cl ==== Passata Di Pomodoro
 ==== Olio D'oliva
 ==== Sale
 ==== Pepe
1 Bicchiere ==== Acqua
1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco
 ==== Prezzemolo
1 ==== Scorza Di Limone
 ==== Noce Moscata

PREPARAZIONE:
Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca.