Zaetti

NOME: Zaetti
PIATTO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Farina Di Mais
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 1141
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
INGREDIENTI:
250 G ==== Farina Di Mais
250 G ==== Farina 00
150 G ==== Zucchero
4 ==== Uova
200 G ==== Burro
100 G ==== Uvetta Sultanina
1 ==== Scorza Di Limone
 ==== Vaniglia
1 Pizzico ==== Sale
 ==== Zucchero A Velo

PREPARAZIONE:
Per preparare questi tipici biscotti si devono sbattere le uova con lo zucchero; fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. In un'altra terrina versare la farina di mais e quella 00, aggiungere il pizzico di sale, la vaniglia e la scorza di limone e mescolare. Successivamente, unire il tutto continuando a lavorare l'impasto. Tagliare in pezzi di circa 3-4 centimetri a cui dovrà essere data forma romboidale. Far cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Quindi, sfornare e spolverare di zucchero a velo.

Frittelle Di Zucca Alla Veneziana

NOME: Frittelle Di Zucca Alla Veneziana
PIATTO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Zucca Gialla
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 408
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Preparazione: 60 minuti.
INGREDIENTI:
1000 G ==== Zucca Gialla
150 G ==== Uvetta Sultanina
100 G ==== Fior Di Farina Bianca
1 Bustina ==== Lievito
1 ==== Limone
 ==== Zucchero Semolato
 ==== Sale
 ==== Olio Di Semi

PREPARAZIONE:
Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina. Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione. Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l'acqua in essi contenuta. Ponete la zucca in una ciotola, unite l'uvetta ben strizzata dall'acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone. Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco più di una noce (in altre località del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele.

Fritole Alla Veneziana

NOME: Fritole Alla Veneziana
PIATTO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Uvetta Sultanina
PERSONE: 6
CALORIE PER PERSONA: 796
NOTE: Luogo: Veneto. Preparazione: 60 minuti. Lievitazione: 5-6 ore.
INGREDIENTI:
500 G ==== Farina Bianca 00
125 G ==== Uvetta Sultanina
75 G ==== Zucchero Semolato
50 G ==== Pinoli
50 G ==== Cedrini
35 G ==== Lievito Di Birra
 ==== Anice
 ==== Rum
1 ==== Limone
 ==== Zucchero Vanigliato
 ==== Olio D'oliva
 ==== Strutto
 ==== Sale

PREPARAZIONE:
Lavate l'uvetta, asciugatela, ponetela in una tazza e versatevi sopra un bicchierino di liquore. Mescolate in una grande ciotola la farina e lo zucchero semolato, formate al centro una fossetta e in essa versate il lievito diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida; aggiungete poi altra acqua tiepida sino ad avere un composto tenero e gommoso. Salatelo leggermente, unite la scorza del limone grattugiata, i pinoli, i cedrini tagliati a fettine o a dadini, l'uvetta e tutto il liquore. Con un cucchiaio di legno lavorate bene il composto per circa mezz'ora (possedendo la macchina impastatrice usatela per questa operazione, sbattendo la pasta per 15 minuti). Coprite la ciotola con pellicola trasparente e ponetela in luogo tiepido, lasciando lievitare la pasta per cinque o sei ore. Trascorso questo tempo lavoratela di nuovo per qualche minuto, aggiungendo se occorre un po' d'acqua (o del latte) sino ad avere un impasto piuttosto fluido. Friggete le 'fritole' a cucchiaiate in abbondante olio e strutto bollenti, badando di farle colorire ma dì non bruciarle. Mano a mano che sono pronte