Antipasto Di Capesante

NOME: Antipasto Di Capesante
PIATTO: Antipasto
INGREDIENTE PRINCIPALE: Capesante
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 730
NOTE: Luogo: Veneto.
INGREDIENTI:
12 ==== Capesante
4 Cucchiai ==== Olio D'oliva
1 ==== Limone
2 Spicchi ==== Aglio
1 Mazzetto ==== Prezzemolo
4 Foglie ==== Insalata Lattuga Cappuccio
4 Cucchiai ==== Maionese
 ==== Sale
 ==== Pepe

PREPARAZIONE:
Aprite i molluschi e prelevatene le parti interne; eliminate le valve, meno quattro, le migliori, scelte tra quelle più concave, che terrete da parte. Lavate le parti molli, per liberarle di eventuali tracce di sabbia, poi sbollentatele per 4 minuti; scolatele e affettatele. Infine fatele macerare in una marinata di olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Dopo circa un quarto d'ora, mescolate al preparato la maionese e rimestate con cura; raccogliete il tutto nelle quattro valve in precedenza accantonate, deponetele in piccoli piatti, su foglie di lattuga, e servitele.