Crocchette Di Patate con Grana e Noce Moscata

NOME: Crocchette Di Patate
PIATTO: Contorno
INGREDIENTE PRINCIPALE: Patate
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 697
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.
INGREDIENTI:
600 G ==== Patate
4 ==== Uova
60 G ==== Burro
100 G ==== Formaggio Grana Padano Grattugiato
 ==== Sale
 ==== Pepe
1 Idea ==== Noce Moscata
 ==== Pangrattato
 ==== Olio Per Friggere

PREPARAZIONE:
Lessare le patate, pelarle e passarle per lo schiaccia patate ancora calde. Incorporare al passato 2 uova intere e 2 tuorli, 60 g di burro e 100 g di grana padano. Salare e pepare leggermente, aromatizzare con un'idea noce moscata. Impastare, formare un bigolotto della misura di un pollice e tagliare a pezzetti di circa 3 cm. Dare forma rotonda e passare prima nell'albume battuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio e servire calde.