Dentice Alla Veneta

NOME: Dentice Alla Veneta
PIATTO: Pesce
INGREDIENTE PRINCIPALE: Dentice
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 485
NOTE: Luogo: Veneto.
INGREDIENTI:
1 ==== Dentice Di 1000 G
 ==== Succo Di Limone
1 Spicchio ==== Aglio
5 ==== Filetti D'acciughe
1 Ciuffetto ==== Prezzemolo
1 Manciatina ==== Capperi
 ==== Olio D'oliva
1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco
1 Scatola ==== Pomodori Pelati
100 G ==== Olive Nere
1 Pizzico ==== Origano
 ==== Sale
 ==== Pepe

PREPARAZIONE:
Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.