Granceola Alla Veneziana

NOME: Granceola Alla Veneziana
PIATTO: Pesce
INGREDIENTE PRINCIPALE: Granceole
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 394
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
INGREDIENTI:
4 ==== Granceole
 ==== Olio D'oliva
 ==== Limone
 ==== Prezzemolo
 ==== Pepe
 ==== Erbe Aromatiche

PREPARAZIONE:
La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno. Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima però è più polposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate, magre. 700 g forniscono 70 calorie. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i 'coralli', che sono la parte più pregiata. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno così funzione di 'coppa'. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.