Risotto Di Seppie Alla Veneziana

NOME: Risotto Di Seppie Alla Veneziana
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Seppioline
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 572
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
INGREDIENTI:
1000 G ==== Seppioline
320 G ==== Riso
1 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco
5 Cucchiai ==== Olio D'oliva
1 ==== Cipolla
1 Spicchio ==== Aglio
1 Cucchiaio ==== Ristretto Di Pomodoro
1/2 Cucchiaio ==== Prezzemolo Tritato
 ==== Sale
 ==== Pepe

PREPARAZIONE:
Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.