Sarde In Saor

NOME: Sarde In Saor
PIATTO: Antipasto
INGREDIENTE PRINCIPALE: Sarde
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 645
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
INGREDIENTI:
600 G ==== Sarde
600 G ==== Cipolla Bianca
100 G ==== Pinoli
100 G ==== Uvetta Sultanina
25 Cl ==== Aceto Di Vino Rosso
 ==== Sale
 ==== Per Friggere:
 ==== Olio Per Friggere
 ==== Farina

PREPARAZIONE:
Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.