Fagioli Alla Veneta

NOME: Fagioli Alla Veneta
PIATTO: Contorno
INGREDIENTE PRINCIPALE: Fagioli
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 611
NOTE: Luogo: Veneto.
INGREDIENTI:
1500 G ==== Fagioli Da Sgranare
6 ==== Acciughe Sotto Sale
2 Spicchi ==== Aglio
1 Ciuffo ==== Prezzemolo
1 Bicchiere ==== Aceto Di Vino
4 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine
 ==== Sale
1 Pizzico ==== Pepe

PREPARAZIONE:
Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e schiacciate l'aglio; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio; quando l'aglio sarà dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno; dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perché le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima; quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.