Fagioli Alla Veneziana

NOME: Fagioli Alla Veneziana
PIATTO: Contorno
INGREDIENTE PRINCIPALE: Fagioli
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 277
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
INGREDIENTI:
250 G ==== Fagioli Secchi
2 Spicchi ==== Aglio
 ==== Prezzemolo
5 ==== Acciughe
1 Bicchiere ==== Aceto Di Vino
1 Giro ==== Olio D'oliva Extra-vergine
 ==== Sale

PREPARAZIONE:
La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.