Trippa Alla Trevisana

NOME: Trippa Alla Trevisana
PIATTO: Carne
INGREDIENTE PRINCIPALE: Vitello
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 733
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.
INGREDIENTI:
750 G ==== Trippa Di Vitello
50 G ==== Pancetta
1 ==== Cipolla
3 Cucchiai ==== Burro
1 Rametto ==== Rosmarino
50 Cl ==== Brodo Di Manzo
 ==== Sale
 ==== Pepe Nero
4 Fette ==== Pane Casereccio
80 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato

PREPARAZIONE:
Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.